سايت جامع اشپزي

شيريني اتريشي ضمن اينكه درست كردنش راحت است بسيار خوش طعم بوده و ماندگاري بالايي دارد و در مدت زمان كمي پخته و آماده مي شود.

ﮐﯿﮏ ﻗﻬﻮﻩ ﺑﺎ ﺳﺲ ﺷﮑﻼﺕ از كيك هاي بسيار خوشمزه با طعمي بينظير است اين كيك هم سريع آماده مي شود و هم طرز تهيه اش آسان است

طرز تهيه:

تخم مرغ ها را به همراه شكر و وانيل، با همزن يا غذاساز مي زنيم تا كرم رنگ شود. (نيازي به جدا كردن سفيده و زرده نيست). شير را اضافه كرده و كمي از شير را نگه ميداريم (حدود 4 يا 5 قاشق)

در حين همزدن روغن را هم اضافه ميكنيم. حالا آرام آرام آرد(كه از قبل با بكينگ پودر مخلوط و دو بار الك كرده ايم) را اضافه ميكنيم.

طرز تهيه:

فر را در دماي ۱۷۵ درجه سانتي گراد گرم كنيد. قالب كمربندي را چرب كنيد. بيسكوئيت را همراه كره ذوب شده داخل غذا ساز بريزيد يا بيسكوئيت را خوب پودر كرده كره ذوب شده را به آن اضافه كنيد. مخلوط (به اين مخلوط كراست مي گويند) را كف قالب كمربندي پرس كرده به مدت ۸ دقيقه داخل فر بپزيد. سپس از فر خارج كنيد اجازه دهيد تا سرد شود. دماي فر را به ۱۶۰ درجه كاهش دهيد.
پنير خامه اي را با همزن بزنيد تا صاف و يك دست شود سپس شكر را به آن اضافه كنيد. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه كرده پس از اضافه كردن هركدام ۱ دقيقه و فقط در حد مخلوط شدن بزنيد.(زياد هم نزنيد) .

طرز تهيه:

آرد را دو بار الك كنيد و زرده و سفيده تخم مرغ را جدا كنيد. زرده و شكر و پوست ليمو رنده شده را با هم مخلوط كنيد. سپس سفيده تخم مرغ را اضافه كنيد و به همزدن ادامه دهيد. البته توجه داشته باشيد كه بايد هم زن را شسته و بعد به آرامى و دورانى زرده و سفيده را مخلوط كرده و به آرامى آرد را اضافه كنيد.

طرز تهيه:در كاسه اي گود نشاسته ، آب و گلاب بريزيد و با همزن يا چنگال به هم بزنيد تا خوب مخلوط و يكدست شوند سپس تخم مرغ ها را تك تك اضافه كنيد و خوب به هم بزنيد و پس از اينكه خوب مواد مخلوط شدند زعفران را نيز اضافه كنيد.

طرز تهيه : نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقيقه اي صبر مي كنيم تا نشاسته در ماست خيس خورده و به راحتي حل شود. سپس آرد را اضافه مي كنيم و با همزن خوب به هم مي زنيم تا مايع زولبيا صاف و يكدست شود.
روغن جامد را اضافه كرده و در حين به هم زدن آب يا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مايع اضافه مي كنيم و آن را در قيف مخصوص مي ريزيم.

طرز تهيه: آب و كره را داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا بجوش بيايد سپس آرد و شكر را اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا خمير جمع شود در ادامه 2 قاشق غذاخوري شربت به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا كامل به خورد خمير برود.

طرز تهيه: براي تهيه شربت، آب و شكر و گلاب را با هم تركيب كرده و آنقدر حرارت دهيد تا كمي سفت شده و قوام آيد. آن را از روي حرارت برداشته بگذاريد كمي خنك شود.