سايت جامع اشپزي

در يك ديگ ديگر آب را بجوش آورده برنج را كه قبلاً خيس كرده بوديد در آن ريخته وقتي كه نيم‌پز شد از صافي گذررانده آن را كنار بگذاريد بادمجان را پوست كنده از درازا نصفش كنيد و نمك برويش ريخته بمدت 20 دقيقه كنار بگذاريد تا تلخي‌اش از بين برود.

در يك ديگ ديگر آب را بجوش آورده برنج را كه قبلاً خيس كرده بوديد در آن ريخته وقتي كه نيم‌پز شد از صافي گذررانده آن را كنار بگذاريد بادمجان را پوست كنده از درازا نصفش كنيد و نمك برويش ريخته بمدت 20 دقيقه كنار بگذاريد تا تلخي‌اش از بين برود. سپس با پارچه تميزي آبش را خشك كرده و با سه قاشق سوپخوري كره دوطرفش را سرخ نمائيد دو فنجان از برنج نيمه پخته را با زرده تخم‌مرغ، ماست و سه قاشق سوپخوري آب جوجه و زعفران مخلوط كرده و 4 قاشق سوپخوري كره را در يك ديگ ريخته مخلوط ته‌چين را قابلمه بريزيد و بقيه برنج را رويش ريخته و بادمجان سرخ شده را رويش گذاشته، گوشت مرغ پخته را هم روي آن قرار داده رويش زرشك و يا كشمش پلوئي بريزيد و بقيه 2 قاشق سوپخوري كره را در نيم فنجان آب جوجه مخلوط كرده روي تمام برنج بريزيد و در فر 350 درجه فارنهايت به مدت يك ساعت و نيم بپزيد موقع كشيدن قابلمه را بمدت چند دقيقه در آب سرد بگذاريد و سپس آن را در ظرفي واژگون كنيد تا به صورت يك قالب از ديگ بيرون آيد.

مواد لازم: