سايت جامع اشپزي

طرز تهيه:

آرد و نمك را در كاسه اي مناسب مخلوط ميكنيم و كم كم آب را به آن اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم تا خمير مناسبي بدست آيد 10دقيقه آن را ورز ميدهيم و سپس خمير را در ظرف در بسته اي قرار ميدهيم و حدود 2 ساعت استراحت ميدهيم.

طرز تهيه:

آرد و نمك را در كاسه اي مناسب مخلوط ميكنيم و كم كم آب را به آن اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم تا خمير مناسبي بدست آيد 10دقيقه آن را ورز ميدهيم و سپس خمير را در ظرف در بسته اي قرار ميدهيم و حدود 2 ساعت استراحت ميدهيم. بعد از اين 1 ساعت خمير را 1 دقيقه ورز ميدهيم روي محلي كه ميخواهيم خمير را باز كنيم آرد ميپاشيم و خمير را به 12 توپ تقسيم ميكنيم به ترتيب هر يك از توپها را با كف دست پهن ميكنيم و با وردنه آن را باز ميكنيم، اكنون ماهيتابه يا ظرف آهني مسطح اين كار ( ساج ) با حرارت ملايم داغ ميكنيم ماهيتابه بايد كاملا خشك و بدون روغن باشد. چاپاتي را روي ماهيتابه ميگذاريم وقتي حبابهاي ريزي روي چاپاتي ظاهر شد آن را با دست برميگردانيم و وقتي روي ديگر آن هم حبابهاي ريز ظاهر شدند، چاپاتي را برداشته و روي شعله ديگر ميگذاريم كه از قبل با حرارت ملايم روشن بوده است شعله را كمي زياد ميكنيم و بعد از چند ثانيه چاپاتي باد ميكند وقتي چاپاتي باد كرد آن را از روي شعله برميداريم و دو طرف آن را با قلم مويي كره ميماليم.

اين نان يكي از نانهاي محبوب هندي است.

مواد لازم:

منبع: سايت تك آشپز