سايت جامع اشپزي

طرز تهيه:

ابتدا خمير مايه، شكر قهوه اي و آب گرم را در كاسه كوچكي خوب مخلوط ميكنيم و كاسه را به مدت 10 دقيقه در جاي گرم قرار ميدهيم تا هنگامي كه حبابهاي كوچك روي آن را بگيرد.

طرز تهيه:

ابتدا خمير مايه، شكر قهوه اي و آب گرم را در كاسه كوچكي خوب مخلوط ميكنيم و كاسه را به مدت 10 دقيقه در جاي گرم قرار ميدهيم تا هنگامي كه حبابهاي كوچك روي آن را بگيرد.
سپس آرد گلوتن، نمك و نصف آرد گندم را در يك كاسه بزرگ مخلوط ميكنيم اكنون خمير مايه و روغن را به آن اضافه ميكنيم و با قاشق چوبي خوب مخلوط ميكنيم روي آن درپوش قرار ميدهيم و نيم ساعت استراحت ميدهيم.
بعد از نيم ساعت مخلوط را هم ميزنيم و باقيمانده آرد را اضافه ميكنيم تا خمير نرم و مناسبي به دست آيد.
خمير را روي يك سطح آرد پاشيده شده قرار ميدهيم و به مدت 15 دقيقه ورز ميدهيم. در اين مرحله كاسه بزرگي را ميشوييم و چرب ميكنيم و خمير را به شكل يك توپ در مي آوريم و دور آن را چرب ميكنيم آن را در كاسه قرار ميدهيم و در آن را ميگذاريم و در جاي گرم قرار ميدهيم به مدت 1 ساعت تا حجم خمير 2 برابر شود.
پس از سپري شدن اين زمان دوباره خمير را ورز ميدهيم خمير را به دو قرص نان تقسيم ميكنيم آنها را در سيني چرب كرده قرار ميدهيم روي آن را ميپوشانيم و نيم ساعت ديگه به آن استراحت ميدهيم در اين زمان فر را با حرارت 200 درجه سانتيگراد گرم ميكنيم.
روي هر قرص نان را با برس شير ميماليم و كنجد ميپاشيم، سپس به مدت 45 دقيقه در فر قرار ميدهيم تا طلايي و پخته شوند. پس از اينكه طلايي شدند آنها را از فر خارج كرده و ميگذاريم 10 دقيقه باقي بمانند تا خنك شوند پس از اينكه كاملا خنك شدند ميتوانيم آنها را ورقه اي برش داده و ميل كنيم.

مواد لازم:

منبع: سايت تك آشپز