سايت جامع اشپزي

جهت تهيه بادمجان فنري ابتدا بادمجان ها را با پوست ميشوئيم و خشك ميكنيم تمام طول بادمجان را با چاقو برش ميدهيم به طوري كه برش ها عميق باشند ولي بادمجان ها متلاشي نشوند بعد بادمجان هاي آماده را نيم ساعت در آب نمك قرار ميدهيم پس از اين مدت آن ها را ميشوئيم و در آبكش قرار مي دهيم .

يك عدد پياز را روي گوشت چرخ كرده رنده مي كنيم و فلفل قرمز كمي فلفل سياه و نمك را به مواد اضافه مي كنيم و با دست مخلوط مي كنيم و درون برش ها را با گوشت پر مي كنيم و اضافي گوشت را از سطح بادمجان پاك مي كنيم .

وقتي تمام برش ها را با گوشت پر كرديم آن ها را كمي سرخ مي كنيم و يك ليوان كوچك آب و كمي نمك روي آن ها ميريزيم و در ظرف را مي بنديم تا بادمجان ها بپزند.

حرارت بايد ملايم باشد تا بادمجان ها با بخار بپزند .يك پياز ديگر را نگيني خرد مي كنيم و با روغن تفت مي دهيم سير خرد شده را اضافه كرده و يك دقيقه ديگر تفت مي دهيم سپس گوجه فرنگي پوست كنده و خرد شده را اضافه مي كنيم و مي گذاريم تفت بخورد و يك ربع با حرارت ملايم بجوشد تا جا بيفتد.

‼️براي سرو سس را در ظرف مورد نظر مي ريزيم و بادمجان ها را روي آن مي چينيم و با فلفل سبز آن را تزئين مي كنيم.

مواد لازم:

منبع: سايت تك آشپز