سايت جامع اشپزي

خورشت تره از انواع خورش هاي ايراني است كه اصالتا متعلق به استان كردستان است اين خورش در ساير مناطق كشور هم استفاده مي‌شود
كه دستور پخت كمي متفاوت دارد و داراي طعمي بي نظير و لذيذ مي‌باشد سبزي تره از لحاظ خواص غذايي شباهت زيادي به سير و پياز دارد،با اين تفاوت كه طعم ملايم تري دارد و باعث خوشبو شدن دهان مي‌شود.
تره همچنين خواص درماني بالايي دارد، داراي مقدار زيادي آهن و ويتامين ث مي‌باشد و در درمان مشكلات تنفسي كمك مي‌كند.

طرز تهيه خورشت تره :

براي تهيه خورشت تره لازم است كه ابتدا لوبيا را از شب قبل خيس كنيد (به مدت 24ساعت)سپس درون قابلمه‌اي مناسب مقداري روغن بريزيد و پياز خرد شده را درون روغن تفت دهيد تا نيمه طلايي شود گوشت قرمز را به پياز بيفزاييد.
بعد ازحدود ۵ دقيقه زردچوبه و لوبيا سفيد را به آن اضافه مي‌كنيم پس از كمي تفت دادن حدود نيم ليتر آب به آن اضافه ميكنيد و اجازه ميدهيد آب جوش بيايد زير شعله را كم كرده و اجازه دهيد خوب بپزد.
در تابه‌اي جداگانه كمي روغن مي‌ريزيم و تره و جعفري ساطوري شده را به آن اضافه مي‌كنيم و حدود ۱۰ دقيقه تفت مي‌دهيم پس از اينكه گوشت نيم پز شد تره را به قابلمه اضافه كنيد.
ليمو عماني ها را با چنگال سوراخ كنيد و به مدت ۱ ساعت در يك ليوان آب قرار دهيد تا تلخي آن گرفته شود سپس پس از اينكه گوشت به طور كامل پخته شد يك قاشق رب گوجه‌فرنگي را به همراه نمك و فلفل سياه درون خورش بريزيد و بگذاريد خورش كاملاً جا بيفتد
همچنين سيب زميني رو خلالي كرده و سرخ ميكنيم و به عنوان تزيين روي غذا ميريزيم مي توان زعفران اب كرده را هم به خورش خود اضافه كنيد.
و اگر ترشي غذا مناسب نبود كمي ابغوره يا ابليمو را ميتوانيد به آن اضافه كنيد.

مواد لازم خورشت تره براي ۴ نفر:

تره ساطوري شده 500 گرم
نمك :به مقدار لازم
فلفل سياه :به مقدارلازم
گوشت گوسفندي (از گوشت گوساله هم ميتوان استفاده كرد): 400 گرم
پياز: ۱ عدد متوسط
لوبياي سفيد: ۲۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگي: ۱ قاشق
ليمو عماني:۲ عدد

نكات

1. اگر مي‌خواهيد خورشت تره شما ترش‌تر باشد مي‌توانيد از آب ليمو يا آبغوره استفاده كنيد.
2. به جاي گوشت چرخ شده، از گوشت گوسفندي قيمه شد نيز مي‌توان استفاده كرد.
3. مي‌توانيد در اين خورش از زرشك هم استفاده كنيد.
دقت داشته باشد كه زرشك را در آخر به غذا اضافه كنيد، زيرا زرشك بعد از چند دقيقه له مي‌شود و ظاهر غذاي شما را خراب مي‌كند