loading...

سايت جامع اشپزي

سايت جامع اشپزي

بازدید : 65
11 زمان : 1399:2

كشت و پرورش قارچ خوراكي (دكمه اي ) چرا وارد كار توليد قارچ نشويم ؟؟؟
وقتي در هر مكاني قابل اجراست حتي در منزل.
جاي كمي نياز دارد.
بدون توليد هيچ بويي در محيط كشت است.
انرژي كمي نياز دارد.
صرفه اقتصادي عالي به نسبت هر ميزان توليد دارد.
بازار خوب فروش محصول و تهيه آسان مواد اوليه دارد.

گونه قارچ در سال 1976 توسط جانديك وكپور از طبيعت جمع آوري شده كه بخاطر طعم مطبوع و سهولت رشد خيلي زود به صورت گونه تجاري معرفي و مورد استقبال قرار گرفت. قارچ صدفي ماده غذائي بسيار ارزشمن و خوش طعم و ارزان قيمتي است كه به راحتي در سبد خانوارها مي تواند جاي بگيرد و با توليد ومصرف اهداف مختلفي را تامين كرد كه عمده آن ايجاد اشتغال و درآمد، كاهش ضايعات، افزايش بهره وري و بهبود كيفيت تغذيه و سلامت جامعه است. اصول پرورش و نگهداري اين قارچ بسيار ساده وارزان قيمت است. در واقع رمز اصلي اين كار در گرو بكارگيري آموخته هاي فراگيران در كارگاه هاي آموزشي است كه در صورت توجه بسيار زياد به بهداشت و ضدعفوني ابراز و محل كار و انجام دقيق وكامل مراحل مختلف پرورش از هر كيلو اسپان قارچ (بذر) بيش از سه كيلوگرم محصول توليد مي شود و تا 3 چين قابل برداشت است. چنانچه اين پروژه ساده را بتوان در مناطق مستعد روستايي فعال نمود مصرف سرانه قارچ در كشور به نحو موثري بالا مي رود.
به خصوص اينكه اين قارچ در بستري از ضايعات كشاورزي پرورش مي يابد كه اين امر قيمت تمام شده آن را پايين آورده و اقشار كم درآمد جامعه توان خريداري آن را خواهند داشت.
مهمترين ضايعات كشاورزي كه به كار برده مي شوند و پس از ادغام با اسپان فراوري ميشود ، كمپوست نام ميگيرد شامل:
1 ) بقاياي غلات شامل كاه و كلش گندم و برنج
2 ) برگ خرما، با گاس نيشكر، شاخه هاي آفتابگردان
3 ) بقاياي حاصل از فرآيند دادنه هاي روغني
البته رايج ترين ضايعات استفاده از كاه و كلش گندم و برنج است.
ولي بايد توجه داشت كه ساخت كمپوست اوليه توسط كارخانه ها ساخته ميشود و بصورت بسته بندي در اختيار پرورش دهنده قرار ميگيرد.
براي آموزش پرورش قارچ دكمه اي خوراكي به سايت www.rashaofogh.ir مراجعه نماييد
آموزش پرورش قارچ در منزل:
بطور كلي طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آن است و مي توان آن را در محيط تاريك پرورش داد و بجز نور مستقيم آفتاب، هر مقدار نور را تحمل مي كند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنكه، بايستي تهويه هوا به خوبي انجام گيرد، درجه هواي محيط پرورش نيز بايد بين 23 – 27 درجه نگهداري شود. علاوه بر اين محل پرورش بايستي كاملا تميز، قابل شستشو و فاقد درز يا محلي براي پرورش باكتري ها، حشرات و قارچ هاي مضر باشد.
براي كاشت و پرورش قارچ در منزل، ابتدا نوع قارچي كه مي خواهيد پرورش دهيد را انتخاب كنيد.
كاشت قارچ صدفي (Oyster)، دكمه اي سفيد (White button) و شيتاكه (Shiitake: قارچ دارويي خوراكي)، در خانه بسيار ساده است. روش كاشت هر سه نوع قارچ يكسان، اما بسترهاي كاشت متفاوتي دارند.
اما بدليل بازار پررونق قارچ دكمه اي در ايران و جهان راجع به اين نوع آموزش كاملتري ارائه ميشود.
زمان و مكان مناسب براي توليد قارچ :
زمان مناسب براي كاشت قارچ در خانه بين ماه هاي مهر تا آذر مي باشد اما اگر امكانات تهويه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محيط محل پرورش و كشت وجود داشته باشد مي توان قارچ را در ماه هاي ديگر سال هم كشت و پرورش داد. كشت قارچ شرايط مخصوص به خود را دارد و مي توان قارچ را در محيطي تاريك پروريد و به جز نور مستقيم آفتاب، هر مقدار نوري را تحمل مي كند.
و در مورد مكان مناسب براي كشت قارچ، شما به يك سالن نياز داريد كه بسته به ميزان توليد قارچ اندازه آن متفاوت است. اما به طور ميانگين براي پرورش پنج تن قارچ به يك سالن چهل متري نياز است. در پرورش قارچ، عايق كاري سالن براي جلوگيري از اتلاف گرما و سرما، قفسه بندي و آماده سازي و نصب تجهيزات بايد انجام شود.
علاوه بر اين تهويه در محيط كشت بايد بطور يكنواخت باشد و نبايد روي سطح كشت را بيش از حد نياز هوا داد و تهويه بايد در تمام نقاط اطاق بطور يكسان پخش شود. در هنگام توليد قارچ، محيط اطاق احتياج به رطوبت كافي نيز دارد و متوسط بهترين درجه رطوبت براي كاشت قارچ بين ۷۰ تا ۸۰ درصد است.
بايد تهويه هوا به خوبي انجام گيرد، درجه هواي محيط پرورش قارچ نيز بايد بين 23 تا 27 درجه نگهداري شود. همچنين محل پرورش بايد كاملا تميز، قابل شستشو و بدون وجود درز يا محلي براي پرورش باكتري‌ها، حشرات و قارچ‌هاي مضر باشد.
آموزش پرورش قارچ:
فضاي لازم براي راه اندازي يك سالن ۵ تني :
حداقل فضايي كه براي ۵ تن كمپوست (در يك سالن پرورش قارچ در منزل) لازم است، به صورتي كه مقدار قارچي كه بدست مي آيد بتواند هزينه ها را جبران كند، بسته به زمان، ميزان ۱ تن تا ۱٫۲ تن قارچ مي توان از آن برداشت كرد.
۵ متر عرض و حداقل ۸ متر طول و ارتفاع ۳ متر، براي ۵ تن كمپوست كافي است و هرچه اين ابعاد بيشتر شود، زمينه براي توليد بيشتر خواهد شد ولي ابعاد كمتر از اين مقدار ممكن است توجيه اقتصادي نداشته باشد
پيش سالن براي كاشت قارچ :
براي اين سالن بايد اتاقك كوچكي با ابعاد ۲*۲ يا ۵/۱*۵/۲ داشته باشيم. اين اتاقك براي اين هدف است كه هوا را در اين مكان با كولر سرد كنيم و بعد وارد سالن شود يا هوا را با بخاري گرم كنيم و بعد به سالن بفرستيم و يا در زمان هاي برداشت از اين اتاقك به عنوان يك انبار كوچك استفاده كنيم.
قفسه بندي براي كاشت قارچ :
قفسه بندي براي اين ابعاد سالن ۵*۸، دو رديف قفسه با عرض ۱۴۰ سانتي متري در طول ۷ متر با ۳ طبقه مي توان در نظر گرفت. فاصله بين طبقات معمولاً ۶۵-۷۰ سانتي متر در نظر گرفته مي شود. قفسه بندي بهتر است از لوله هاي گالوانيزه انتخاب شود و با سيم گالوانيزه بسته شوند.
سيستم گردش هوا:
سيستم گردش هوا را مي توان از وسط يا كناره هاي سالن گذاشت. در واحدهاي كوچك بدليل اينكه سيركوله وجود ندارد و فقط ورود هوا داريم، هوادهي از وسط مي باشد و كانال هوا را بايد از وسط راهرو بكشيم.
بايد يك اگزوز خروجي در انتهاي سالن تعبيه كنيم كه با هواي آزاد ارتباط داشته باشد و اگر به هواي آزاد ارتباطي نداشته باشد بايد از طريق كانالي آن را به هواي آزاد خروجي دهيم.
رطوبت ساز:
اگر مشكل صداي رطوبت ساز مهم نيست مي توانيم از رطوبت سازهاي كوچك استفاده كنيم كه ديگر نيازي به كولر و خنك كردن هوا نيست و اين رطوبت سازها هم هوا را خنك مي كند و هم رطوبت را تامين مي كنند.
كانال هاي هواساز:
كانال هاي هواساز بهتر است از داكت هاي پلاستيكي با عرض ۵۰ سانتي متر استفاده شود در غير اينصورت مي توان با پلاستيك هاي پلي اتيلني كانال هاي هواساز را ايجاد كنيد به صورتي كه اولين سوراخ آن در محل ورود هواساز به سالن زده شود و سوراخ هاي بعدي به فاصله ۵۰ سانتي متر با قطر ۵ سانتي متر زده شود
ميبايست قابل توجه هر شخصي باشد كه پرورش قارچ با روش هاي بروز جهت راندمان توليد بالا با عمليات هايي از قبيل تخته كوبي ، خاكدهي ، رافلينگ يا اسكراج و شوكدهي انجام ميپذيرد كه مهمترين تاثيرات در توليد را دارد و توصيه ميشود افرادي كه قصد ورود به اين توليد لذت بخش را دارند تحت آموزش هايي با اين مراحل آشنا بشوند.
نكات مهم
1 ) چنانچه ذكر شد محل پرورش بايد كاملاً تميز و بهداشتي باشد.
2 ) از تابش مستقيم نور آفتاب به سالن پرورش بايستي جلوگيري شود و در واقع نوردهي ، مورد نياز فضاي كاشت بايستي نور معمولي اتاق (پنجره - لامپ) باشد.
3 ) دماي بين 23 تا 27 درجه سانتي گراد در نيمي از دوره قابل قبول است.
4)رطوبت محيط با يك دستگاه ساده توليد رطوبت تهيه شود
5 ) جهت استفاده بهينه و اقتصادي از محيط كشت از قفسه بندي استفاده شود.
6 ) فواصل طبقات قفسه ها حاوي كيسه هاي پلاستيكي بسترهاي كاشت بر روي قفسه ها بايد حداقل 50 سانتي متر باشد.
شرايط سالن محل پرورش قارچ دكمه اي
1 ) سالن محل كشت بايد فاقد خلل و فرج زياد در كف، سقف و ديوارهاي اتاق باشد.
2 ) براي هر سالن كشت يك يا چند خروجي هوا لازم است كه بايد داراي توري باشد.
3 ) درب و پنجره و سقف محل كشت بايد كاملاً در برابر رطوبت حفظ شوند و برق سالن عايق بندي شود
ارزش غذايي
ارزش غذايي قارچ خوراكي به كيفيت پروتئين موجود در آن بستگي دارد. قارچ دكمه اي خوشمزه و خوش پخت و سرشار از پروتئين ويتامين و مواد معدني مي باشد.
الف ) مواد معدني شامل :
ازت 67/6 فسفر 62/1 پتاس 68/2 كلسيم 4% منيزيم 16% سديم 20% آهن 10% منگنز4% روي و مس2%
ب ) ساير موارد:
پروتئين 79/4 چربي 26/2 قند 85/2% نشاسته 21/1% ويتامينها 9% ويتامينهاي
K , E , D , A
توليد قارچ دكمه اي
ابزار مورد نياز :
1 ) دماسنج 2 ) رطوبت سنج 3 ) كولر 4 ) آهك 5 ) دستگاه مه ساز 6 ) منبع حرارتي 7 ) پمپ آب 8 ) آبپاش دستي 9 ) پ هاچ سنج 10 ) ظروف بزرگ جهت شستشو) مواد ضد عفوني كننده (كلر، كاربندازيم، فرمالين)
http://instagram.com/rashaofogh
جدول روش اجراي مراحل پرورش قارچ دكمه اي با استفاده از مواد زائد كشاورزي
طراحي يك سالن پرورش قارچ دكمه اي
كشت و پرورش قارچ هاي خوراكي تفريحي سحرآميز، يك نوع كار جنبي و يا يك كار تجارتي فوق العاده سودآور است. فضاي مورد نياز براي كشت قارچهاي دكمه اي مي تواند يك اطاق، يك پاركينگ و يا حتي آلونك ساده باشد.
همچنين گلخانه ها و يا هر مكان ديگري كه داراي سقف باشد و به طريقي بتوان در آنجا تهويه مناسب را برقرار نمود جهت كشت قارچ دكمه اي قابل استفاده است.
اين طرح به دو صورت قابل اجرا است :
1 ) اجراي طرح به صورت انفرادي و اشتغال خانگي
2 ) اجراي طرح به صورت احداث سالن پرورش و توليد قارچ به صورت متمركز سالن .ا
الف ) راه اندازي يك كارگاه توليد قارچ دكمه اي به صورت اشتغال خانگي ؛
1 ) طراحي سالن :
در يك اتاق 4×3 از قفسه هاي 160×300 سانتيمتر استفاده مي كنيم. بدين طريق كه راهروها جهت سركشي و تهويه درنظر گرفته مي شود. در سطح سالن 1 قفسه با ابعاد فوق و ارتفاع 2 متر تعبيه مي شود. فاصله هر قفسه تا قفسه فوقاني 40 سانتي متر، 5 قفسه بهصورت عمودي وجود خواهد داشت. بنابراين در كل سالن 1 عدد قفسه ي 5 طبقه كه روي هر كدام 20 بسته جاي مي گيرد. و در اين صورت در كل سالن، 100 بستر پرورش قارچ وجود خواهد داشت.
اين هزينه ها بستگي به نحوه اجراي طرح ، مكان اجرايي، امكانات فيزيكي موجود و شيوه توليد دارد و بسته به نوع اجراي طرح متغيير است. ضمناً بدون استفاده از تجهيزات و تاسيسات و ماشين آلات صنعتي برآورد هزينه شده و در صورت توليد انبوه بايد از امكانات بيشتري استفاده كرد كه نياز به سرمايه گذاري بيشتري دارد.
براي كسب اطلاعات بيشتر از نحوه ي برگزاري كلاس ها و طرح توجيه اقتصادي با ما تماس بگيريد:
09191450080
09109273358
44527961-021
www.rashaofogh.ir
http://instagram.com/rashaofogh
1/2 ) هزينه هاي ثابت :
بازسازي سالن پرورش، قفسه بندي ، كولرآبي، دستگاه رطوبت ساز (مه پاش )
2/2 ) هزينه هاي متغيير :
خريد كاه، بذر قارچ، آب و برق و استهلاك سرمايه
3/2 ) ميزان توليد و توجيه اقتصادي و اجتماعي :
يك دوره پرورش 60 الي 70 روز (سطح سالن 50 متر مربع )
ميزان توليد در هر دوره پرورش 1700 – 2000 كيلو قارچ دكمه اي
قيمت فروش هر كيلو قارچ بسته بندي 000/15 تومان
هزينه توليد هر كيلوگرم قارچ 000/7 تومان
با توجه به اهداف طرح كه توضيحات لازم داده شده اين طرح به منظور ايجاد اشتغال، نوآوري و ترويج يك كشت بابهره گيري از فضاي خانگي يا مكان كارگاهي با كمترين زمان جهت تخصيص به اين كار قابل اجرا ميباشد.
بيماريها و آفات قارچ دكمه اي :
توجه : رعايت دقيق نكات بهداشتي در كنترل بيشتر بيماريها و آفات از مهمترين روشهاست
نارسايي فيزيولوژيك:
1-بالا بودن دي اكسيد كربن:
الف: پايه قارچ يا ساقه آن دراز مي شود
ب: كلاهك قيفي مي شود
2-كمبود رطوبت:
الف: قارچها كوچك مي شود
ب: تعدادي از پين ها مي ميرند
3-پايين بودن يا بالا بودن دما:
الف: تغيير رنگ قارچها
ب: دما بالا باشد باعث از بين رفتن پين ها مي شود
ب) آفات
1- مگس سركه ريز
2- مگس سركه درشت
پيشگيري: استفاده از توري و اتاقك كريدور
مبارزه: با سم ديازنون
پ: بيماريهاي قارچي:
الف) ورتيسيليوم: كلاهكها دفرمه مي شود.
ب) مايكوگن : علاوه بر دفرمه شدن كلاهكها قطرات آبكي هم روي آنها بوجود مي آيد.
د) تريكودرما: بيماري كپك سبز.

نظرات این مطلب

تعداد صفحات : 33

درباره ما
اطلاعات کاربری
نام کاربری :
رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آرشیو
    خبر نامه


    معرفی وبلاگ به یک دوست


    ایمیل شما :

    ایمیل دوست شما :



    <
    پیوندهای روزانه
    آمار سایت
  • کل مطالب : 337
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 8
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز : 557
  • بازدید کننده امروز : 1
  • باردید دیروز : 972
  • بازدید کننده دیروز : 0
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 3436
  • بازدید ماه : 7162
  • بازدید سال : 28905
  • بازدید کلی : 28905
  • کدهای اختصاصی