سايت جامع اشپزي

طرز تهيه:

تمامي صيفي جات را تميز بشوييد، خشك كنيد. بادمجان، هويج و سيب زميني ترشي را پوست بگيريد و سپس تمامي صيفي جات را ريز و يك اندازه خرد كنيد.

طرز تهيه:

تمامي صيفي جات را تميز بشوييد، خشك كنيد. بادمجان، هويج و سيب زميني ترشي را پوست بگيريد و سپس تمامي صيفي جات را ريز و يك اندازه خرد كنيد. مي توانيد از تركيبي از سبزيجات مانند نعناع، شويد، مرزه، ترخون، ريحان، گشنيز و جعفري استفاده كنيد. سبزيجات را پاك كنيد، تميز بشوييد و خشك كنيد. سپس آن ها را ريز خرد كنيد. از سبزي خشك هم مي توانيد استفاده كنيد. مقدار سبزيجات ذكر شده در مواد، مقدار سبزيجات بعد از خرد شدن است.
در صورت تمايل مي توانيد بادمجان را در ميزان مساوي از سركه و آب بپزيد. در آن صورت نيازي نيست كه پوست بادمجان را بگيريد. بعد از پخت آن را آبكشي كرده و خشك كنيد.از گوجه فرنگي نارس استفاده كنيد.

صيفي جات و سبزيجات خرد شده را لايه به لايه در ظرف بريزيد.نمك و ادويه ترشي را به سركه اضافه كنيد و خوب با هم تركيب كنيد. بعد از اينكه ظرف را با صيفي جات و سبزيجات پر كرديد، سركه را روي آن بريزيد، تا كاملا روي آن ها را بپوشاند. درب ظرف را خوب ببنديد تا هوا نكشد و آن را براي يك هفته در دماي محيط قرار دهيد تا جا بيفتد.

اگر مايليد ترشي طعم تندتري داشته باشيد، چند عدد فلفل تند به صورت درسته در آن قرار دهيد. در فصل هاي گرم سال حدود ۱ هفته و در فصل هاي سرد سال تا ۱ ماه زمان ميبرد تا اين ترشي جا بيفتد.

مواد لازم:

منبع: سايت تك آشپز