سايت جامع اشپزي

نخود، آب مرغ، 2 فنجان آب، پياز خرد شده، سير ريز خرد شده، برگ بو، زيره، نمك و فلفل را در قابلمه بريزيد. سوپ را به مدت 2-3 ساعت روي حرارت بسيار كم قرار دهيد تا نخودها آرام آرام بپزند و نرم شوند. هر نيم ساعت ميزان آب سوپ را چك كنيد و اگر لازم است مقداري آب اضافه كنيد. اين سوپ هرچقدر آرامتر بپزد بهتر جا ميفتد و خوشمزه تر خواهد شد.

بعد از اينكه نخودها كاملا پختند برگ بو را خارج كنيد و اجازه دهيد سوپ كمي سرد شود. سپس مواد سوپ را با گوشكوب برقي، غذاساز يا مخلوط كن بكوبيد و پوره كنيد. بافت پوره به سليقه شما بستگي دارد، مي توانيد آن را مانند شكل كاملا پوره و نرم كنيد، يا آنكه كمتر پوره كنيد تا تكه هاي نخود مشخص باشد. سوپ را داخل كاسه بريزيد و روي آن را با روغن زيتون، سماق و كمي آب ليموي تازه تزيين و نوش جان كنيد.

مواد لازم:

منبع: سايت تك آشپز