سايت جامع اشپزي

طرز تهيه: آرد نخودچي و آرد سفيد را تفت دهيد تا رنگ آن كمي طلايي شود سپس روغن را به آن افزوده و مرتب هم زده تا رنگ آن قهوه اي روشن شود.
مخلوط را از حرارت برداشته و پودر قند، هل و دارچين را بيفزاييد و مرتباً هم بزنيد تا كاملاً مخلوط شود. (در صورت استفاده از پودر كاكائو در اين مرحله اضافه كنيد)

طرز تهيه: آرد نخودچي و آرد سفيد را تفت دهيد تا رنگ آن كمي طلايي شود سپس روغن را به آن افزوده و مرتب هم زده تا رنگ آن قهوه اي روشن شود.
مخلوط را از حرارت برداشته و پودر قند، هل و دارچين را بيفزاييد و مرتباً هم بزنيد تا كاملاً مخلوط شود. (در صورت استفاده از پودر كاكائو در اين مرحله اضافه كنيد)

مواد را در سيني لوز ريخته و با پشت قاشق صاف كرده سپس شكلات تخته اي را كه روي حرارت غير مستقيم آب كرده‌ايد روي برشتوك ريخته و مقداري پودر پسته نيز بپاشيد.
قالب را در يخچال گذاشته حدود نيم ساعت يا بسته به سرمادهي يخچال بيشتر بگذاريد و بعد برشتوك را به صورت لوزي برش داده و دوباره در يخچال بگذاريد تا كاملاً ببندد.
برشتوك را كه قبلاً برش زده‌ايد با دقت از هم جدا كرده و در ظرف مورد نظر چيده و سرو نماييد.

نكـــــــات:
1. پودر قند را داخل مواد الك كنيد.
2.در صورتي كه مايه خيلي شل بود كمي آرد نخودچي را جداگانه تفت دهيد و بعد به مخلوط اضافه كنيد.
3. برشتوك در مرحله قبل از برش بايد حدود نيم ساعت در يخچال باشد و بعد آن را برش داده و دوباره اجازه دهيد تا كاملاً ببندد،
در صورتي كه در مرحله برش بيش از اندازه سفت شود باعث خرد شدن برشتوك مي‌شود.
4. به شكلات آب شده 1 تا 2 قاشق روغن مايع اضافه كنيد تا روان‌تر باشد و به راحتي روي برشتوك ريخته شود.

مواد لازم: